Offre d'emploi

Commis de cuisine

technique

Exécute des tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons…).
Accessible sans conditions particulières de formation ou d’expériences préalables, l’adaptation au poste de travail est prise en charge par l’entreprise.

Définition de l’emploi/métier :

Exécute des tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons…).
Procède au nettoyage, à l’entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux. Dans certains cas, peut-être spécialisé dans le dressage de certains plats (crustacés et coquillages, glaces…) ou chargé de l’entretien d’une partie de la vaisselle (verrerie, argenterie…).
Conditions générales d’exercice de l’emploi/métier :
L’emploi/métier s’exerce généralement dans tous les établissements ayant une fonction de production culinaire (restauration de collectivités, cuisine centrale et industrielle, centre de vacances …).
L’activité peut s’effectuer en équipe. Elle implique une station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à la chaleur et parfois au froid.
Les horaires sont décalés de jours (avec ou sans coupure), le rythme journalier se caractérise par l’alternance de périodes d’activité soutenue (« coup de feu ») et de périodes de moindre activité. Les dimanche et jours fériés sont ouvrés.
A la rémunération est parfois associée des avantages en nature (repas,logement…) Les contrats sont saisonniers.
L’emploi/métier nécessite de respecter des normes d’hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires, utilisation des machines professionnelles, des produits d’entretien). Les dispositions légales rendent obligatoire le port d’une tenue de travail (veste, chaussures, toque…) et un document d’un médecin déclarant la personne apte à effectuer des manipulations alimentaires.
Formation et expérience :
Cet emploi/métier est accessible sans conditions particulières de formation ou d’expérience préalables, l’adaptation au poste de travail est prise en charge par l’entreprise.
Dans le secteur public l’emploi/métier est accessible par concours sous certaines conditions de recrutement et de niveau de formation.
Compétences techniques de base :
• Exécuter les tâches préalables à l’élaboration des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage des poissons…)
• Utiliser et entretenir les appareils et installations de la cuisine
• Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle
• Nettoyer et ranger les équipements et choisir les produits d’entretien
Compétences associées :
• Posséder des notions de cuisine
• Posséder des notions de Plomberie et d’électricité
Capacités liées à l’emploi :
L’emploi/métier requiert d’être capable de :
• Appliquer strictement des directives
• Exécuter avec dextérité des taches répétitives
• Travailler en équipe
• Résister à la fatigue nerveuse et physique
• S’adapter à des écarts de températures
• Appliquer strictement des règles d’Hygiène
Activités spécifiques :
Activités exercées :
• Préparation des Entrées
• Préparation et dressage des crustacés et des coquillages
• Assemblage et dressage des glaces et sorbets
• Entretien de l’argenterie
• Plonge manuelle de la verrerie
Lieu d’exercice de l’activité :
Type d’établissement :
• Établissement hôtelier
• Centres de vacances
• Restaurant commercial et gastronomique
• Établissement de restauration collective
• Établissement de restauration rapide
Type de secteur :
• Privé
• Public
• Associatif
Conditions de travail :
• Travail le samedi et / ou le dimanche et les jours fériés
• Nourri
• Logé

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